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NaturHof: Fleischerei Nolzen bringt Steak- und Grillfibel heraus
Metzgermeister Marcus Weber präsentiert Wissenswertes, Tipps für Rips und geflügelte Ideen
Wer Feuer und Flamme für Steaks und andere Grillspezialitäten ist, wird sich an der neuen Grillfibel von Metzgermeister Marcus Weber aus Remscheid buchstäblich „sattlesen“. Der Betreiber der Fleischerei Nolzen im NaturHof Hilden geht elementaren Fragen nach.
Was macht ein gutes Steak aus?
Welches Steak ist das Beste?
Was ist die richtige Bezeichnung?
Worauf sollten Sie beim Kauf achten?
Wie gelingt die Zubereitung am besten?
So viele und noch mehr Fragen – und der Autor liefert die Antworten aus der Praxis. Marcus Weber hat Wissenswertes und Erprobtes aus seiner jahrzehntelangen Erfahrung für alle Fleisch- und Grillfreunde zusammengefasst. In seiner Steak- und Grillfibel dreht sich vieles um köstliche Steaks. Von der richtigen Bezeichnung der einzelnen Teile bis hin zur Fleischreifung und den passenden Gewürzen – die Steak Fibel lässt keine Fragen unbeantwortet.
Dazu gibt es praktische Hinweise zum richtigen Grillen und viele Infos zu weiteren Grillspezialitäten. Leser erfahren alles zu Burgern in Bestform, profitieren von zarten Tipps für Rips und finden weitere geflügelte Ideen für den Grill. Auch wer heiß auf knackige Klassiker wie Würstchen ist oder wer leckere Schweinereien mag, kommt hier voll auf den Geschmack.
Natürlich werden auch Trend-Themen wie Dry Aged Beef ausführlich behandelt. Schließlich liefert das trocken abgehangene Rind die besten Steaks der Welt. In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahrzehnten Kult. Die Trockenreifung des Fleisches, das sogenannte Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Hierbei wir das Fleisch am Knochen über einen gewissen Zeitraum bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit abgehängt. Trockengereift, wie man so schön sagt. Das macht diese Steaks so unglaublich zart und aromatisch.
Kein Wunder also, dass diese Delikatesse immer häufiger auch auf den Einkaufslisten der Kunden steht.
Und was wäre eine Grillfibel ohne Rezepte: Die Leser können sich einige leckere Ideen von Profis aus Remscheid abschauen. Die besonderen Grill-Rezepte entstammen der Feder professioneller Köche, die in ihrer Gastronomie bei uns in der Region kulinarische Akzente setzen. Markus Kärst, Hotel Restaurant Kromberg und Sternekoch Ulrich Heldmann, Heldmann Restaurant & „Herzhaft“, liefern leckere Anregungen für den Grill zum Nachmachen.
Marcus Webers Steak- und Grillfibel bietet nicht nur viele anregende Ideen, sondern auch eine sehr geschmackvolle Gestaltung, die schon beim Durchblättern Lust auf Genuss macht.
Das leckere Werk ist in Remscheid im Laden, Kreuzbergstraße 11, und im Naturgut, Freiheitstraße 70, sowie im NaturHof Hilden erhältlich und kostet 14,50 Euro.
Über die Fleischerei Nolzen
Seit 80 Jahren steht die Fleischerei Nolzen für frische, regionale Produkte und ein feines Angebot. Das Unternehmen wurde 1935 von Willi Nolzen gegründet und von Marcus Weber im Jahre 1998 übernommen. Im November 2015 startete der Verkauf in der Kreuzbergstr.11. In ansprechendem Ambiente wird hier alles geboten, was das Feinschmeckerherz begehrt: Bestes Fleisch, hausgemachte Spezialitäten, über 100 frische Wurstsorten, ein abwechslungsreicher Mittagstisch und mehr. Als Familienbetrieb setzt Marcus Weber auch weiterhin auf traditionelle Handarbeit, feine Rezepturen und erstklassige Qualität. Das Fleisch stammt ausschließlich von bekannten Bauern. Und natürlich werden bei Nolzen keine Geschmacksverstärker, Farb- und Haltbarkeitsstoffe in den Produkten verwendet. Gut zu wissen: Der Fleischverband Nordrhein zeichnet jährlich die Fleischerei Nolzen mit einer Goldmedaille aus.
Dein Hilden
