Perfekt gegrillter Fisch: So gelingt die köstliche Alternative zum Steak

Experten-Tipps von Fisch Schälte in Haan

Sobald die Temperaturen und die Sommerlaune steigen, wird der Grill wieder zum Mittelpunkt vieler Gartenfeste. Steaks, Würstchen und Burger gehören für viele selbstverständlich dazu. Doch warum nicht einmal für Abwechslung sorgen? Frischer Fisch vom Grill ist leicht, aromatisch und überraschend einfach zuzubereiten.

„Viele Kundinnen und Kunden trauen sich nicht an Fisch auf dem Grill heran, weil sie befürchten, etwas falsch zu machen“, sagt Patrick Schälte, Inhaber von Fisch Schälte in Haan, neuer Markt 56. „Dabei gelingt ein perfekt gegrillter Fisch mit ein paar einfachen Regeln ganz unkompliziert.“

Welche Fischsorten eignen sich besonders?

Grundsätzlich lässt sich nahezu jeder Fisch grillen. Besonders gut geeignet sind jedoch Sorten mit festem Fleisch, da sie ihre Form auch bei höheren Temperaturen behalten. Dazu zählen beispielsweise Lachs, Dorade, Saibling, Lengfisch oder Seelachs.

Wer lieber mit Filets arbeitet, hat es besonders einfach. Aber auch ganze Fische wie Forelle, Dorade oder Wolfsbarsch lassen sich hervorragend auf dem Grill zubereiten und entwickeln dabei ein besonders feines Aroma.

Die wichtigsten Grill-Tipps

Das Fischfilet wird leicht mit Öl bestrichen oder nach Geschmack mit einer feinen Marinade veredelt. Besonders gut harmonieren mediterrane Kräuter wie Thymian oder Rosmarin sowie etwas Knoblauch und Zitrone.

Für ein perfektes Ergebnis sollte der Grill auf mittlere Hitze von etwa 180 Grad vorgeheizt sein. Dann den Fisch einfach in Ruhe angrillen. Und wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat, kann der Deckel geschlossen werden, damit der Fisch durch die indirekte Hitze schonend fertig gart.

Je nach Dicke beträgt die Garzeit etwa sechs bis 15 Minuten. Idealerweise wird das Filet dabei gar nicht oder höchstens einmal vorsichtig gewendet – so bleibt es besonders saftig.

Fischspieße – unkompliziert und vielseitig

Eine beliebte Alternative sind Fischsticks mit Gemüse. Dafür werden Fischfilets in mundgerechte Würfel geschnitten und beispielsweise mit Paprika, Zucchini, Zwiebeln oder Cherrytomaten auf Spieße gesteckt.

Auch Garnelen eignen sich dazu hervorragend. Mit etwas Olivenöl, frischem Knoblauch, Thymian und Rosmarin mariniert, entwickeln sie innerhalb weniger Minuten ein herrlich mediterranes Aroma.

Der Geheimtipp: Fisch-Saltimbocca

Was mit Würstchen oder Schweinefilets gerne praktiziert wird, ist auch mit Fisch möglich, sagt der Experte Patrick Schälte: Für Fisch-Saltimbocca wird ein Filet – beispielsweise vom Seelachs – mit einem milden Schinken umwickelt und anschließend gegrillt. Der Schinken wird außen herrlich knusprig, während der Fisch innen wunderbar saftig bleibt. Ein unkompliziertes Rezept mit besonderem Geschmack, das auf jeder Grillparty überrascht.

Frischer Fisch macht den Unterschied

Ob feines Filet, ganzer Fisch oder Garnelen – die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Grillergebnis. Bei Fisch Schälte in Haan erhalten Kundinnen und Kunden nicht nur täglich frischen Fisch und hochwertige Delikatessen, sondern auch die passenden Tipps für die perfekte Zubereitung.

So steht dem nächsten Grillabend mit einer köstlichen Alternative zu Steak und Würstchen nichts mehr im Wege.